Il existe de bien pires façons de commencer la journée qu’avec des œufs royaux. Le contraste de textures entre un œuf poché moelleux et un muffin anglais grossièrement grillé est de toute beauté, et la combinaison de saumon fumé et d'une sauce hollandaise citronnée le lie parfaitement. Le terme « brunch » a été inventé dans un essai paru dans Hunter's Weekly en 1895, et s'il est peu probable que vous trouviez trop de fans dans les cercles gastronomiques ou parmi ceux qui doivent travailler par quarts (« rien ne démoralise plus vite un aspirant Escoffier », écrivait Anthony Bourdain), ils ne manquent pas en nombre. Il a clairement sa place. Le problème, c’est la place qu’il occupe actuellement : dans nos villes en pleine gentrification, le brunch a acquis une symbolique qui va bien au-delà de l’alimentation elle-même.
Après des mois d'hiver plus calmes, Barcelone est l'une des nombreuses villes européennes qui se préparent à une nouvelle période de vacances marquée par des tensions accrues autour du tourisme. Se sentant de plus en plus en difficulté face à la flambée des loyers et à un centre-ville surpeuplé et fade, les habitants de Barcelone o...
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